Restaurante El Madrigal en Madrid - Calle Salvadiós, 34. Colmenar Viejo

patricia-fernandez Por Patricia Fernandez

06 de marzo de 2012

Más de 80 tipos de croquetas

Más de 80 tipos de croquetas

El restaurante El Madrigal ofrece la mayor variedad de croquetas de la capital

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Hace falta una excelente oferta croquetera, tanto en calidad como en variedad, para convencerme de salir del centro capitalino y recorrer más de una decena de kilómetros hasta Colmenar Viejo solamente para probar lo que la mayoría de los bares del país ofrecen a borbotones. Pero es que cuando una croqueta alcanza la denominación de alta cocina, el camino y el tiempo empleado en degustarla está bien empleado.

El restaurante Madrigal, abrió sus puertas en el 2008 de la mano del joven cocinero Antonio Madrigal, con el paso del tiempo este chef ha sabido consolidarse en el panorama gastronómico y ofrecer interesantes apuestas como lo fueron en un principio sus 150 pucheros, para amantes de la cuchara, y ahora, con la friolera de más de 80 tipos de croquetas, para los amantes del picoteo de un solo bocado.

El Madrigal apuesta por una decoración minimalista y estilosa con mesas bien separadas, manteles blancos y amplios ventanales, además de dos estupendas terrazas para las noches veraniegas. Sin embargo, es su nueva oferta de croquetas lo que más llama la atención de la carta. Aquí Antonio Madrigal no tiene tope imaginativo. Divididas en ocho apartados diferentes: guisos, verduras, quesos, embutidos, carnes, pescados, mariscos, setas y dulces, podrás degustar creaciones que recorren desde las recetas más clásicas como de jamón ibérico o bacalao, hasta audaces apuestas como las croquetas de cigalas con algas o gelée de gin-tonic recubierto con bechamel de limón, además de auténticas delicatesen como las de majorero con bayas de enebro o jabalí al chocolate.

Madrigal apuesta por los productos locales y de gran calidad, y nos confiesa uno de sus trucos: añadir agar-agar y poquita harina para conseguir una consistencia crujiente por fuera y líquidas y cremosas por dentro.

No te pierdas algunas tan originales como la de salmón marinado con wasabi, colmenillas al oporto, marmitako a la bermeana, foie con chutney de cebolla morada o cuajada con miel, sin dejar pasar el idiazábal con pasas, el beicon con cacahuetes, vieiras con espinacas o el mojito cubano.

 

No hay mayor oferta en todo Madrid. No me digas que no te pica la curiosidad por probarlas….

 

Dónde: c/ Salvadiós, 34. Colmenar Viejo

Tel. 91 846 45 69

Precio: 12 unidades 14 €

Web. www.restaurante-sierra-madrigal.com

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