Restaurante El Fogón de Trifón en Madrid - Calle Ayala, 144

josemanuel.puskas Por Jose Manuel Fernández Muñiz

04 de febrero de 2010

El Fogón de Trifón

El Fogón de Trifón

Cocina de mercado y excelentes tapas

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Este pequeño restaurante tipo bistró está en la calle Ayala 144 y es uno de los templos del tapeo de Madrid.

Simplemente merece la pena sentarse en la barra y pedir un buen Alvariño y una ración de ensaladilla rusa, con eso basta. Pero hay platos más sugerentes, y tal como reflejan en su página web, podemos destacar:

 

  • Almeja fina plancha ¡Fresquitas!
  • Croquetas caseras de morcilla o de jamón ibérico ¡Hay que probrarlas!
  • Pimientos de Piquillo rellenos de bacalao ¡Suculentos!
  • Revueltos de setas con morcilla de matanza ¡Humm!
  • Queso de cabra con membrillo ¡Natural!
  • Ensalada de perdiz escabechada ¡De campo!
  • Bacalao estilo Fogón ¡Como en casa!
  • Kokotxas de merluza de Trifón ¡Auténticas!
  • Rabo de toro al vino tinto ¡Un clásico!
  • Callos a la Madrileña ¡Típico!
  • Gallo de corral guisadito ¡Saboréalo!

 

Destacamos también las manitas de cordero y las croquetas de morcilla. El helado de queso de oveja con membrillo es uno de sus postres sorprendentes.

La amabilidad y atención son dos características a destacar. Su propietario, Jorge Trifón, es un gran anfitrión.

 

Materia prima, lugar y atención exquisitos.

 

Dónde: Calle Ayala, 144

Teléfono: 914 023 794

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