Restaurante Juana La Loca en Madrid - Plaza Puerta de Moros, 4

patricia-fernandez Por Patricia Fernandez

15 de marzo de 2013

Juana La Loca

Juana La Loca

Una institución en pintxos

Ver todas las noticias de Madrid

Aunque lejos de tierras vascas los pintxos de aquella región tienen una gran aceptación entre el público que frecuenta la tan arraigada costumbre de recorrer los bares capitalinos en busca de la mejor tapa de la ciudad. Así lo entendieron los que hace años decidieron abrir el que probablemente es uno de los templos del tapeo madrileño: el Juana La Loca.

Ubicado en el barrio de La Latina, Juana La Loca es un referente entre los locales del postrastro aunque no hay día en el que en la barra quede un hueco para apoyar el codo. Su horizonte gastronómico se ubica entre la cocina cantábrica con imaginación y sobre el pan, pero donde la estrella indiscutible es la tortilla de patatas, jugosa y con cebolla confitada que le da un toque muy sugerente. Pero la devoción también alcanza otros derroteros en la carta, que se acercan a tapas tan sobresalientes como el crepe de espinacas con gulas al ajillo, tomate con cassè y puntas de espárragos trigueros, o el crujiente de sardinas en escabeche marsellés, el picho de alcachofas laminadas con virutas de parmesano y ajitos confitados o el huevo trufado a baja temperatura servido sobre tosta con crema de champiñones.

En total, una carta donde se exhiben unos 60 pintxos de alta cocina en miniatura y que los nuevos tiempos han actualizado con delicias del tipo sashimi de pez mantequilla trufado con muselina de espárragos o las minihamburguesas de solomillo de buey a la plancha con mayonesa de chimichurri, parmesano fundido y cebolla confitada.

Entre su público no hay quien no repita la experiencia. Se vuelve fieles parroquianos y, entre ellos abundan los náuticos y las solapas de los polos subidas, algo muy diferente de lo habitual en esta zona, aunque con los precios más que altos para este tipo de local (el picho de tortilla son 4 € y una tapa elaborada puede llegar a los 10€) es lo que toca. Aún así, merece mucho la pena.

Una recomendación: llevar dinero suelto porque no aceptan tarjetas de crédito. Un fallo que convendría rectificar.

 

Dónde: Plaza Puerta de Moros, 4

Tel. 91 364 05 25

Precio medio: 20 €

Publicidad

Publicidad