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Tortilla de patatas: “Divino tesoro” I
Ruta por las mejores tortillas de patata de Madrid
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Es un plato que nunca falta en el menú de la casa y en ningún restaurante madrileño que se respete, porque la tortilla es prácticamente parte del adn gastronómico de la ciudad y de toda la Península. Sin embargo, pese a que muchos nos llenamos la boca de que conocemos los trucos tanto de su receta como de su cocción, lo cierto es que no todas son iguales y mucho menos saben iguales, por eso además de la que prepara nuestra madre, en Madrid hay una lista de lugares en donde este alimento se ha alzado con la categoría de “premium” dentro del género de cocina tradicional. Son tantos que aquí va la primera entrega de este especial.
Restaurante Sylkar: Ubicado en la calle Espronceda 17, este local es una de las referencias a seguir si se quiere comer una de las mejores tortillas de patatas de la ciudad, igual que la de casa. Una de las ventajas del Sylkar es que abre de lunes a domingo todo el día de 8 hasta las 24 horas.
Juana la Loca: En pleno corazón del barrio La Latina, para ser exacta en la Plaza Puerta de Moros 4, se encuentra este lugar tan castellano como la reina que le da nombre. Aún cuando es célebre por sus innovadores pinchos de huevo de avestruz a la plancha, las tortillas que se cocinan en sus fogones en favoritismo con los populares aperitivos vasco.
Tamara Restaurante Lorenzo: Elegante y acogedor nadie podría imaginar que aquí se sirven una de las mejores tortillas de patata y cebolla de la ciudad. Situado en la Avenida de América 33, el Tamará de servir muy bien el plato por excelencia de la cocina casera, también ofrece callos a la madrileña y lechazo entrelazado.
La Bodega de la Ardosa: Este restaurante de carácter castizo y ambiente dicharachero, ubicado en la calle Colón 13, además de probar una gran variedad de cervezas de todos los géneros y marcas, también es famoso por sus pinchos y como no podría ser de otra forma, por su tortilla. Tan bueno es este plato en Ardosa, que la madre del propietario del lugar Ángel Monje; Dña. Concha Marfil ha participado todos los años en el concurso anual de tortillas de patatas que se organiza con ocasión del Congreso Anual de “Lo mejor de la gastronomía en el Kursaal”.
La Taberna de Pedro: Su decoración y tamaño no son precisamente los fuertes de este lugar situado en la Avenida Alberto Alcocer 38, que para algunos puede pecar de ruidoso, a simple vista puede parecer una taberna más de Madrid. No obstante, la calidad de la comida que aquí se prepara derrumba cualquier estereotipo preconcebido para darnos unos minutos de buena gastronomía. La recomendación de los comensales y de la casa: la tortilla con patatas y los chipirones encebollados.
