Restaurante Restaurante Palacio Cibeles en Madrid - Plaza de Cibeles, 1

patricia-fernandez Por Patricia Fernandez

25 de enero de 2012

Restaurante Palacio Cibeles

Restaurante Palacio Cibeles

Cenar en un Ayuntamiento con vistas

Ver todas las noticias de Madrid

Desde finales del año 2011 Madrid será la única ciudad de Europa que cuente con un restaurante en la sede de su actual Ayuntamiento. Esto nos da la oportunidad de situarnos por encima del Alcalde, aunque sea para poder degustar las delicias gastronómicas del nuevo restaurante que se ha abierto en el Palacio de Cibeles.

Este edificio se construyó como la central de correos más grande del mundo y se la conoció como Nuestra Señora de las Comunicaciones debido a su parecido con una Catedral. Sin embargo, ahora parece que este imponente escenario, recién remodelado, servirá para algo más que apilar papeles y dar discursos desde su palco. Un interiorismo funcional y vanguardista lo ha convertido en uno de los puntos turísticos más visitados de los últimos meses, eso antes de haber abierto su cafetería y restaurante.

La cafetería llamada Colección Cibeles, tapas y vinos, se ubica a pie de calle y se perfila como un local dinámico de cuya decoración se han ocupado los arquitectos Luis Úrculo y Luis Díaz Mauriño. Pretende, además de ofrecer un pica-pica desde primera hora de la mañana a precios que oscilan entre 15 y 35 €, ser un lugar de referencia para presentaciones de libros, catas de vinos, conferencias o convocatorias relacionadas con la gastronomía.

Pero la apuesta gastronómica fuerte se ubica en la sexta planta de la mano de un cocido chef toledano, Adolfo Muñoz, quien que posee dos soles de la Guía Repsol en su restaurante Adolfo de Toledo, además de un Premio Nacional de Gastronomía en el año 97, una tienda delicatesen y otros restaurantes de alta gama.

El espacio se ubica en torno al cañón central del edificio, en tonos claros, elegantes y sobrios, siguiendo la decoración del edificio. Cuenta con dos impresionantes terrazas, gourmet y lounge-bar, a 70 metros de altura que miran hacia la imponente Plaza de Cibeles y desde las que también se podrá cenar o tomar una copa.

La cocina de Adolfo Muñoz apuesta por las cocciones al vapor, los alimentos de “Km 0” y la “Slow food”, con una carta tradicional con toques de autor que cuenta con platos como gazpacho de melocotón con hígado de pato con pan de especias y tomate confitado, una ventresca de cordero acompañada de miel y pisto manchego, lubina de duxelle de setas, calabaza en crema, perdiz roja con setas o lenguado en su crujiente piel, acompañado de una carta de más de 130 referencias de caldos, no apto para todos los bolsillos.

Excelente cocina con inmejorables vistas.

 

Dónde:  Plaza de Cibeles, 1

Tel. 91 523 14 54

Menú entre 45 y 65 €

Precio medio carta: 70 €

Publicidad

Publicidad